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31
2022
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10
到底什么是胚芽米
作者：
一旦提起胚芽米，很多朋友可能就会一脸问号，即使是听说过，那么也可能只是一知半解。
从名字上就可以看出，胚芽米是一种带有胚芽的大米，但可不是发芽的大米哦。许多人都会认为胚芽米是米发芽了才制成的，但事实并非如此。
我们大家都知道，很多植物的新生，都是从“芽”开始的，胚芽米的科学标准名称应称为“留胚米”。由于胚芽含有丰富的营养和生命之源，因此可以通过这种营养使新的水稻幼苗发芽，因此胚芽米也被称为“活米”。
因为它对碾米机和每粒米的质量都有很高的要求，所以碾碎的胚芽米在保留稻米胚芽的同时，消除了壳的粗糙味道。根据国家标准，真正的胚芽米的胚芽保留率超过80％，但是这又很难达到标准。因此，胚芽米的市场认知度不高。
我们通常吃的白米是经过多次加工制成的。当我们去超市买大米时，看着米粒又白又剔透，许多人认为这种米的质量非常好。事实上，情况正好相反。
这种只是米的表面看起来不错，但是它保留的营养却很少。其原因就是加工过程：稻壳研磨轻了，大米的营养得以保留很多，但是味道很粗糙而且不够光滑。就像糙米一样，它营养丰富，但口感略逊一筹，不为大众所接受。如果磨得过重，很容易失去米的营养，使米饭只能满足您的饥饿感，并且浪费了每天三餐营养获取的好机会。
因此，胚芽米出现了。将胚芽米轻轻碾磨以保留胚芽和糊粉层的一部分。这也是因为糊粉层的该部分使外观发黄并且看起来泛黄。在外观上，它比大米多了一个小的黄点，但这是大米的精髓，也就是胚芽！
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